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2019年注冊國際營養師名詞解釋題型專項練習(1)

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發布時間:2019年02月13日 09:39:15 來源:環球網校 點擊量:

【摘要】許多考生正在緊張的進行2019年注冊國際營養師的復習備考。為了方便考生做題提高,環球網校營養師頻道為您提供“2019年注冊國際營養師名詞解釋題型專項練習”,請注冊國際營養師考生認真閱讀下文。

編輯推薦:ACI 注冊國際營養師考試報考答疑匯總

1.營養學:是研究營養過程、需要和來源以及營養與健康關系的科學。即研究人體健康規其改善措施的科學。

2.營養素:是指食物當中能夠被人體消化、吸收和利用的有機和無機物質。即食物中具有營養作用的有效成份。包括:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素、無機鹽、和水6類。

3.量營養素:只需要量較小的??兀?話闃晃藁?巍⑽???

4.條件必需氨基酸:半胱氨酸和酪氨酸在體內分別能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成,這兩種氨基酸如果在膳食中含量豐富,則有節省蛋氨酸和苯丙氨酸兩種 必需氨基酸的作用,稱半胱氨酸和酪氨酸為條件必需氨基酸或半需氨基酸。

5.蛋白質互補作用:在飲食中提倡食物多樣化,將多種食物混合食用,使必需氨基酸相互補充,使其模式更接近人體的需要,以提高蛋白質的營養價值, 這種現象稱為“蛋白質互補作用”。

6.蛋白質利用率:即蛋白質凈利用率,表示攝入蛋白質在體內的利用情況。 =生物價*消化率=儲留氮/攝入氮*100%

7.BV:即蛋白質生物學價值,指蛋白質經消化吸收后,進入機體可以儲留和利用的部分。 =儲留氮/吸收氮*100%

8.PER:即蛋白質功效比值,是用處于生長階段的年幼動物(一般用剛斷奶的雄性大白鼠)在實驗期內,其體重增加和攝入蛋白質數的比值來反映蛋白質營 養價值的指標。 =動物增加體重克熟/攝入蛋白質克數

9.PDCAAS:指經消化率修正的氨基酸評分。

10.ω-3脂肪酸:即n-3脂肪酸,指第一個不飽和鍵在第三和第四個碳原子之間。主要是α-亞麻酸,二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

11.ω-6脂肪酸:即n-3脂肪酸,指第一個不飽和鍵在第六和第七個碳原子之間。主要是亞油酸和γ-亞麻酸。

12.SFA:即飽和脂肪酸,一般分子式為CnH2nO2,沒有不飽和鍵。

13.MSPA:即單不飽和脂肪酸,指具有一個不飽和鍵的脂肪酸。

14.反式脂肪酸:不是天然產物,通常是由氫化脂肪產生的。使諸物脂肪加氫后變為比較飽和的固體,考|試/大它的性質也和動物脂肪相似,如人造黃油。

15.寡糖:由3-10個單糖分子聚合而成,包括:棉子糖、水蘇糖、異麥芽低聚糖、低聚果糖和低聚甘露糖。

16.乳糖不耐癥:有些人體內缺乏乳糖酶時,乳糖就不會被水解,無法被吸收,故飲用牛奶后會產生腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀,醫學上稱之為乳糖不耐癥。

17.可溶性纖維:是膳食纖維的一種,指既可溶于水,又可以吸水膨脹,并能被大腸中微生物酵解的一類纖維。

18.抗生酮作用:由于葡萄糖在體內氧化可生成草酰乙酸,脂肪在體內代謝生成乙酰基必須要同草酰乙酸結合,進入三羧酸循環才能被徹底氧化,食物中 碳水化合物不足,集體要用儲存的脂肪來提供能量。但機體對脂肪酸的氧化能力有一定的限度。動用脂肪過多,其分解代謝的中間產物(酮體)不能完全氧化 ,即產生酮體,酮體是一種酸性物質,如在體內積存太多,即引起酮血癥,膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會發生,即抗生酮作用。

19.節約蛋白質作用:如要最大限度地把氨基酸用于蛋白質合成,減少蛋白質作為能量消耗,在攝取必需氨基酸的同時,一定要有足夠的碳水化合物的供 應,即可節約這部分蛋白,考|試/大使其用于體內蛋白質的代謝更新,這就是所謂節約蛋白質作用。

20.MBR:即基礎代謝率,用以表示基礎代謝的水平。是指人體在清醒和極端安靜情況下,不受精神緊張、肌肉活動、食物和環境溫度等因素影響時的能 量代謝率。即人體處于基礎代謝狀態時,每平方米體表面積每小時的能量消耗

溫馨提示:以上內容由環球網校注冊國際營養師頻道整理提供,更多海量ACI信息盡在環球網校。

分享到: 編輯:馮子龍

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